Alimentação fora de casa e excesso de peso: uma análise dos mecanismos explicativos

Autores

  • Ilana Nogueira Bezerra Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Universidade de Fortaleza, Fortaleza, Ceará, Brasil.
  • Jessica Brito Cavalcante Curso de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza, Fortaleza, Ceará, Brasil.
  • Tyciane Maria Vieira Moreira Curso de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza, Fortaleza, Ceará, Brasil.
  • Caroline da Costa Mota Curso de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza, Fortaleza, Ceará, Brasil.
  • Rosely Sicheiri Instituto de Medicina Social, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil

DOI:

https://doi.org/10.5020/18061230.2016.p455

Palavras-chave:

Alimentação Coletiva, Sobrepeso, Revisão.

Resumo

Objetivo: Discutir os possíveis mecanismos da relação entre consumo de alimentos fora do domicílio e ganho excessivo de peso. Métodos: Realizou-se um levantamento bibliográfico de artigos científicos que descrevessem as características dos alimentos consumidos fora do domicílio e de artigos que investigassem a relação entre essas características e o ganho excessivo de peso, publicados nas bases de dados: MEDLINE, Biblioteca Latino-Americana e do Caribe (LILACS) e Scientific Eletronic Library Online (SciELO). Resultados: Constatouse que diversas características da alimentação fora do domicílio como a elevada densidade energética, o elevado teor de gorduras e açúcares, baixo conteúdo de fibras e cálcio, grandes porções de alimentos altamente palatáveis e ofertados em grande variedade e o consumo elevado de refrigerantes e doces contribuem para o ganho excessivo de peso. Conclusão: Constatada a importância da influência da alimentação fora do domicílio no ganho de peso, várias propostas são sugeridas para melhorar a oferta de alimentos saudáveis nas refeições realizadas fora de casa, no entanto, mais estudos são necessários para compreender quais mudanças no setor de alimentação fora de casa são efetivas para reduzir os impactos negativos na saúde da população.

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Publicado

2016-09-30

Como Citar

Bezerra, I. N., Cavalcante, J. B., Moreira, T. M. V., Mota, C. da C., & Sicheiri, R. (2016). Alimentação fora de casa e excesso de peso: uma análise dos mecanismos explicativos. Revista Brasileira Em Promoção Da Saúde, 29(3), 455–461. https://doi.org/10.5020/18061230.2016.p455

Edição

Seção

Artigos de Revisão